Leiden tatsächlich immer mehr Menschen an Gluten-Unverträglichkeiten? Forschungen von Prof. Detlef Schuppan an der Uniklinik Mainz weisen darauf hin, dass vielleicht nicht immer der Weizen Schuld ist. Möglicherweise sind es die Zusatzstoffe industriell verarbeiteter Backwaren, welche die Darmflora verändern.
Darüber berichtet die Sendung plusminus vom 6. November 2019.
www.daserste.de/information/wirtschaft-boerse/plusminus/videos/broetchen-video-100.html
Zusammenfassung:
www.daserste.de/information/wirtschaft-boerse/plusminus/sendung/broetchen-100.html
Industriell hergestellte Backwaren, die an jeder Ecke im Discounter und in Backshops erhältlich sind, enthalten diverse Zusatzstoffe. Diese chemischen Zusätze verkürzen beispielsweise die Verarbeitungszeit oder verlängern die Haltbarkeit. Doch welche Auswirkungen diese Zusatzstoffe auf den menschlichen Organismus haben – vor allem in der Kombination – ist nur unzureichend erforscht.
Die traditionelle, handwerkliche Produktion in der BioBäckerei Schomaker kann vollständig auf chemische Zusatzstoffe verzichten. Die längeren Gär- und Backzeiten tragen zur Verträglichkeit der Backwaren bei.
Schon 35 Jahre lang verwenden wir keine Enzyme, keine Ascorbinsäure, keine Backmittel!