Traditie

De biobakkerij Schomaker knoopt bewust bij de traditie van het bakkersambacht aan. Want grondstoffen uit de natuur alleen maken nog geen goed brood. Pas als die hoogwaardige ingrediënten ook goed ambachtelijk met de hand verwerkt zijn, ontstaat goed brood. Malen, kneden, vormen met traditionele kennis, met innovatieve blik en met oplettende hand – dat maakt iemand tot een goede biobakker, die zijn klanten met kwaliteit wil overtuigen.

Andreas Schomaker is het brein achter de biobakkerij. Ecologie gaat hem aan het hart. Voor hem is het ambacht in harmonie met mens en natuur een levensinstelling geworden. Toen hij in 1986 de bakkerij in Rheurdt van zijn ouders overnam en op zijn kop zette, was "bio" nog grotendeels onbekend. Schomaker had vijf jaar daarvoor in een biobakkerij in Berlijn gewerkt en daar veel ervaring met klanten uit de grote stad opgedaan, die destijds al de voorkeur gaven aan bioproducten boven industrieel geproduceerde massawaren. Het duurde niet lang of de mensen uit de Nederrijn kwamen steeds vaker naar Rheurdt om van de grote keuze aan biobakwaren van Schomaker te genieten.

Ook bij tegenwind blijft Schomaker zichzelf trouw: Omdat de Volksbank an der Niers eG het risico niet wilde dragen, financierde hij de nodige ondernemingsuitbreiding in 2006 met de uitgifte van delicatesse-aandelen aan zijn klanten. Deze leveren tot op heden regelmatig een hoog dividend en worden door middel van bakwaren uitgekeerd.  

Schomaker is zelf jarenlang in de leer geweest in Schwabenland, Nedersaksen, in het Rijnland en in Zwitserland.  In Berlijn liet hij zich tot meesterbakker opleiden, in Wolfenbüttel tot meesterbanketbakker.  En het midddenstandsdiploma verkreeg Schomaker in Raesfeld.

Als biobakker laat hij zich voortdurend bijscholen om zijn bedrijf altijd up-to-date te houden en het bij de nieuwste ontwikkelingen aan te passen.  Bijscholingen over management horen er evengoed bij als vakcursussen over de nieuwste technieken en over karamel-figuren.